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*~ KitKat's Blog ~*

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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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Katsudonカツ丼(日式炸豬排飯)  

2009-11-02 16:50:07|  分类: Pork |  标签: |举报 |字号 订阅

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Katsudonカツ丼(日式炸豬排飯) - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

無骨厚豬排(約1cm厚)...2塊
白飯...2碗
麵粉...適量
雞蛋...1個
Panko(日式麵包糠 )...適量

醃料:

鹽...少許
黑胡椒粉...少許

醬汁:

水...100ml
日本醬油...2湯匙
味淋(Mirin)...2湯匙
海鮮素(Hon-Dashi)...1/2 茶匙
糖...2茶匙
洋蔥...半個
雞蛋...1個
歐芹...適量

做法:
  1. 豬排洗淨,擦乾水份,割斷筋,用刀背敲打使肉鬆軟,用少許鹽和黑胡椒粉醃10分鐘。
  2. 燒熱油至340°F(170°C),將豬排依序沾上麵粉、蛋液,最後裹上麵包糠,放入油中用中火炸至兩面金黃色,撈起放在廚房紙上吸取油份。
  3. 洋蔥切絲,放入醬汁用料裡(雞蛋和歐芹先別放)一起煮滾,轉小火再煮幾分鐘。
  4. 豬排切塊,放入醬汁中同煮1分鐘,然後將雞蛋輕輕攪拌,倒進豬排和醬汁上面,再灑上歐芹,倒入白飯上即可。
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