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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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青椒炒黃鱔  

2009-12-10 12:56:24|  分类: Seafood |  标签: |举报 |字号 订阅

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青椒炒黃鱔 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

這道菜的訣竅就是不用水,以料酒代替,這樣炒出來的黃鱔一點都不腥,非常好吃!

材料:

黃鱔...1條
青尖椒(牛角椒)...2隻
青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
豆豉...2茶匙
薑片...5片

醃料:

料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
糖...半茶匙

調味料:

生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯

做法:
  1. 黃鱔清洗乾淨,切塊,用醃料醃15分鐘。(我不會殺黃鱔,請了我媽媽代勞,我只作後期處理,哈哈~~)
  2. 青椒切小塊,蒜頭剁成蒜蓉,薑片用刀拍一下。
  3. 燒熱鍋,下油(多一點),油熱後用中火爆香薑片,然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
  4. 轉大火,先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭,炒至半熟,然後再放入餘下的鱔肉,不停翻炒。
  5. 蓋上鍋蓋燜幾秒鐘,然後加入青椒一起翻炒。
  6. 下料酒和調味料,一直翻炒至熟,出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。
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