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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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台式焢肉飯  

2009-08-03 12:13:58|  分类: Pork |  标签: |举报 |字号 订阅

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台式焢肉飯 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

五花肉...1條
滷蛋...2個
小黃瓜...半條切片

滷汁:

生抽...半杯
料酒...半杯
蔥...1根
薑...3片
蒜...3瓣
小辣椒...2隻
五香粉...適量
冰糖...1湯匙
鹽...少許
水...約1杯(倒入鍋內能蓋住肉的份量)

炒糖色:

白糖...3湯匙
水...3湯匙
滾水...2杯

做法:
  1. 五花肉洗淨,用紙巾擦乾水份,切塊。
  2. 平底鍋燒熱,下油,待油熱後放入五花肉,煎到兩面金黃微焦,盛起備用。
  3. 換一個比較深的鍋,炒糖色。將白糖和水放入鍋中,稍微拌勻。
  4. 一直煮到顏色變成金黃咖啡色,並且散發出焦糖味,小心地慢慢倒入滾水。
  5. 把滷汁用料和五花肉放入鍋內,大火煮開後轉小火,一直煮到肉熟爛(起碼要1小時以上)。
  6. 最後,將肉、滷蛋、以及黃瓜片擺在白飯上,淋上肉汁即成。

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