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*~ KitKat's Blog ~*

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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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大排檔風味-乾炒牛河  

2009-08-05 12:06:55|  分类: Noodles |  标签: |举报 |字号 订阅

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大排檔風味-乾炒牛河 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

牛肉切片...100g
新鮮河粉...1包
銀芽(綠豆芽摘掉頭尾,只剩中間白色部份)...50g
韭黃切段...適量
蔥切段...1根

牛肉醃料:

生抽...1茶匙
老抽...1茶匙
料酒...1茶匙
糖...1茶匙
黑胡椒粉...少許
粟粉...1/2 茶匙
蘇打粉...1/3 茶匙
水...1茶匙

調味料:

老抽...2湯匙
生抽...2茶匙
麻油...少許

做法:
  1. 牛肉用醃料醃20分鐘。
  2. 河粉一定要用新鮮的才好吃,炒之前要用手將粉一條一條分開,這樣炒出來才不會黏在一起。
  3. 熱鍋下油,油熱後下牛肉,2邊煎一下再翻炒,變色後盛起備用。
  4. 再下油,油熱後放入銀芽快炒,然後下河粉,快速翻炒約3分鐘。
  5. 放入牛肉和蔥繼續翻炒,下老抽、生抽,炒至顏色均勻後把韭黃加入,炒約20秒。
  6. 最後出鍋前下少許麻油,即可。
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