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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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Shrimp Scampi with Angel Hair 蒜香白酒牛油鮮蝦天使麵  

2009-08-06 12:42:27|  分类: Pasta |  标签: |举报 |字号 订阅

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Shrimp Scampi 蒜香白酒牛油鮮蝦天使麵 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

鮮蝦(我用了老虎蝦)...250g
意大利天使麺(angel hair)
橄欖油
洋蔥...1/3 個切碎
蒜蓉...1湯匙
檸檬...半個
白酒...1/2 杯
高湯...1/2 杯
凍牛油...1湯匙
歐芹(parsley)...切碎1湯匙

醃料:
海鹽...少許
鮮磨黑胡椒粉...少許

做法:
  1. 老虎蝦洗淨,切頭,去殼,尾巴留著,蝦背切開去掉腸子,用少許海鹽和鮮磨黑胡椒醃一下。
  2. 天使麺用下了鹽的沸水按盒子的指示煮至al dente(意大利形容麵條有嚼勁,如果盒子沒有寫明al dente的時間,則按普通煮食時間減少1分鐘)。每個牌子所需時間都不一樣,我的煮了6分鐘。
  3. 麵條撈起,用少許橄欖油拌勻一下,以防麵條黏在一起。
  4. 燒熱平底鍋,下少許橄欖油,放入老虎蝦快炒至剛剛開始轉粉紅色但還未熟透,盛起備用。
  5. 下洋蔥碎,中火炒至透明,約3分鐘。
  6. 放入蒜蓉,和洋蔥同炒30秒。
  7. 擠半個檸檬汁入鍋,倒入白酒和高湯,煮5分鐘。
  8. 把蝦放回鍋裡,下牛油在鍋內打轉至溶化,拌入煮好的麵條,最後灑上歐芹碎拌勻即可。
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