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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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經典宴客粵菜:廣式薑蔥炒龍蝦  

2009-09-10 12:23:24|  分类: Seafood |  标签: |举报 |字号 订阅

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經典宴客粵菜:廣式薑蔥炒龍蝦 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

龍蝦...1隻
薑...1塊(約拇指大小)
蔥...1條

醃料:

鹽...1/2 茶匙
黑胡椒粉...適量
麻油...適量
生粉...適量

調味料:

料酒...1湯匙
雞湯...1/3 杯
糖...1/2 茶匙
生抽...1茶匙
麻油...適量

做法:
  1. 薑切片略拍,蔥切段。
  2. 龍蝦洗淨擦乾,斬塊,用醃料醃5分鐘,再均勻撲上薄薄一層生粉。
  3. 燒熱適量油,放入龍蝦以中猛火炸至變色,撈起瀝油。
  4. 鍋內剩2湯匙油,爆香薑蔥,再將龍蝦放回鍋翻炒,加入料酒繼續翻炒幾下。
  5. 放入雞湯、糖、生抽,蓋上鍋蓋煮1分鐘。
  6. 最後拌入生粉水勾芡,起鍋前淋上適量麻油即可。


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