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*~ KitKat's Blog ~*

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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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秋天裡的一抹金黃:栗子雞  

2009-09-15 13:42:01|  分类: Poultry |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋天裡的一抹金黃:栗子雞 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

九月的天空,勻淨透亮;
九月的陽光,金黃如醉。
秋陽似酒,秋夜如水,
秋聲如詩,秋花淡逸。
秋天屬於九月,
九月是秋天的季節。

聽一首好歌,來一盤栗子雞,讓九月的心情雀躍!


材料:

雞肉,連皮帶骨...500g(我只用了雞翅和雞腿)
栗子...250g
薑...4片
蒜頭...2瓣
芫西(香菜)...1棵

醃料:

生抽,糖,胡椒粉,料酒,生粉,麻油

調味料:

料酒...2湯匙
生抽...1茶匙
老抽...1茶匙
蠔油...2茶匙
糖...1茶匙
鹽...少許

做法:
  1. 雞肉洗淨,斬成小塊,用醃料醃1個小時以上。
  2. 薑片和蒜頭略拍,芫西切段。
  3. 栗子洗淨,在皮上割一個小口,放進開水裡燜一下即可剝皮,如果買冷凍的處理好的免去這一步。
  4. 燒熱鍋,下一點油,油熱後爆香薑和蒜,放入雞塊炒至金黃色約7成熟。
  5. 倒入栗子翻炒數下,然後下料酒炒勻。
  6. 加入適量水和其他調味料,湯汁煮滾後蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鐘。
  7. 打開鍋蓋後轉大火收汁,用生粉水勾芡,最後放入芫西翻炒片刻即可。
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