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*~ KitKat's Blog ~*

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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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正宗廣式:窩蛋牛肉煲仔飯  

2009-09-29 12:15:17|  分类: Rice |  标签: |举报 |字号 订阅

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窩蛋牛肉煲仔飯 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

米...2杯
水...3杯
牛肉...200g
雞蛋...1個
蔥花...適量
油...少許

醃料:

生抽...1茶匙
胡椒粉...適量
糖...1/4 茶匙
麻油...少許
生粉...2茶匙
水...適量
油...1茶匙

煲仔飯醬油(煮滾後待涼):

水...1湯匙
老抽...1 1/2湯匙
生抽...1湯匙
黃糖...1 1/2湯匙
雞粉...1/2 茶匙

做法:
  1. 在沙煲底部抹上薄薄的一層油,將洗淨的米和水一起放入煲裡,泡1小時。
  2. 牛肉剁碎,加入調味料拌勻,然後加入生粉水,同一方向攪至起膠,再加入油攪拌均勻,備用。
  3. 浸泡好的米加入少許油拌勻,大火煮開後馬上轉小火,蓋上煲蓋,將米飯煮至8成熟(約10分鐘)。
  4. 加入牛肉平鋪在飯面,在煲邊滴入一圈麻油,蓋上煲蓋繼續用小火煮約10分鐘至熟。
  5. 灑上蔥花,打入雞蛋,蓋上煲蓋熄火焗5分鐘,淋上煲仔飯醬油即可。

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