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*~ KitKat's Blog ~*

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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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豉油皇炒麵  

2009-09-30 14:19:38|  分类: Noodles |  标签: |举报 |字号 订阅

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豉油皇炒麵 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

熟炒麵...1包(400g)
銀芽(綠豆芽摘掉頭尾剩中間銀白色部份)...150g
豬肉(脢條肉)...90g
紅甜椒...1個
(煮的時候才發現家裡既沒有蔥又沒有韭黃,殘念啊~~~)

醃料:

鹽...少許
糖...少許
料酒...1茶匙
麻油...少許
生粉...1/2 茶匙
雞蛋白...1茶匙
水...1茶匙

調味料:

雞湯...3湯匙(可用清水加雞粉代替)
生抽...1湯匙
老抽...2湯匙
麻油...少許

做法:
  1. 豬肉切細條,用醃料醃一下。紅甜椒切絲。銀芽洗淨瀝乾水。
  2. 用一小碗把調味料的雞湯、生抽、老抽調勻,備用。
  3. 煮開一鍋水,放入炒麵,用小火煮20-30秒,一邊用筷子攪散麵條,撈起瀝水,用剪刀剪斷麵條幾下,再加少許油攪拌均勻。
  4. 燒熱鍋,下油,油熱後放入豬肉快炒至熟,盛起備用。
  5. 再下少許油,油熱後加入紅椒炒一下,再加入麵條,用筷子快速挑散,翻炒片刻。
  6. 分幾次加入調味料,每次約1匙的分量,用筷子炒勻再加第2匙,直至加完為止。
  7. 加入銀芽和豬肉,用筷子炒約1分鐘,最後加入少許麻油即可。
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