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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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寒冬必吃:廣式臘味煲仔飯  

2009-10-12 11:12:56|  分类: Rice |  标签: |举报 |字号 订阅

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寒冬必吃:廣式臘味煲仔飯 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

米...2杯
水...3杯
臘腸...1條
臘肉...半條
臘鴨腿...半隻
油...少許
油菜...2條

煲仔飯醬油(煮滾後待涼):

水...1湯匙
老抽...1 1/2湯匙
生抽...1湯匙
黃糖...1 1/2湯匙
雞粉...1/2 茶匙

做法:
  1. 在沙煲底部抹上薄薄的一層油,將洗淨的米和水一起放入煲裡,泡1小時。
  2. 臘腸和臘肉切塊,和臘鴨腿一起全部臘味用水蒸15分鐘,備用。
  3. 浸泡好的米加入蒸熟臘味後出來的油拌勻,大火煮開後馬上轉小火,蓋上煲蓋,將米飯煮至8成熟(約10分鐘)。
  4. 加入臘味鋪在飯面,蓋上煲蓋繼續用小火煮約10分鐘至熟,熄火後不要打開蓋子,繼續燜10分鐘。
  5. 最後加入煮熟的油菜,淋上煲仔飯醬油即可。
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