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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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禦寒滋補:完全沒有羊騷味的支竹羊腩煲  

2009-10-14 10:08:53|  分类: Lamb |  标签: |举报 |字号 订阅

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完全沒有羊騷味:禦寒滋補的支竹羊腩煲 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

羊腩肉
支竹(腐竹)
冬菇
紅蘿蔔


蒜頭

香料:

川花椒
八角
陳皮
乾月桂葉(bay leave)
五香粉

調味料:

柱候醬
海鮮醬
蠔油
胡椒粉
料酒
冰糖

做法:
  1. 羊腩肉洗淨,切小塊。紅蘿蔔洗淨去皮,切大塊。
  2. 冬菇和支竹用水泡軟,備用。
  3. 燒開一鍋水,放入薑片、蔥段、料酒、羊肉,煮15分鐘,撈起羊肉瀝水備用。
  4. 燒熱鍋,下油,油熱後放入川花椒和蒜蓉爆香,然後放入羊肉翻炒,加入柱候醬、海鮮醬、蠔油繼續翻炒片刻,然後贊入料酒。
  5. 倒入一大鍋水,加入冬菇和所有香料、胡椒粉、冰糖,蓋上鍋蓋,煮滾後轉小火燜煮1小時以上。
  6. 放入紅蘿蔔和支竹,蓋上鍋蓋繼續燜煮至羊肉熟爛,約40分鐘即可。
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