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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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韭菜豬肉煎餃(鍋貼)  

2009-10-02 14:45:18|  分类: Dim Sum |  标签: |举报 |字号 订阅

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韭菜豬肉煎餃(鍋貼) - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

又脆又香的皮,加上美味多汁的餡料,一口咬下去,無與倫比。

材料:

豬肉...220g
韭菜...200g
薑...1小塊
雞蛋...1個
麵粉水...適量

調味料:

生抽...1湯匙
糖...1茶匙
鹽...1/4 茶匙
胡椒粉...少許
料酒...1茶匙
麻油...少許
蔬菜油...少許
生粉 / 粟粉...2茶匙

做法:
  1. 韭菜洗淨,瀝乾水,切粒。薑磨成薑蓉。
  2. 豬肉剁碎成絞肉,加入韭菜粒、薑蓉、雞蛋、和所有調味料,攪拌均勻。
  3. 邊攪拌邊加入適量水,直到肉餡吸飽了水(這樣做出來的肉餡才會鮮嫩多汁)。
  4. 然後開始包餃子,包好後放入油鍋中煎。
  5. 待底部金黃色時,倒入攪勻的麵粉水,水的份量快要到餃子高度的一半。
  6. 蓋上鍋蓋,以中大火煮,煮到水快燒乾時轉小火,直到水份完全蒸發即可起鍋。

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