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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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台式三杯雞  

2009-10-26 11:28:46|  分类: Poultry |  标签: |举报 |字号 订阅

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台式三杯雞 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

三杯雞是我百吃不厭的一道菜,雞肉軟滑細緻,醬汁香濃,非常適合現在寒冷的天氣。每次做三杯雞我都會多吃一碗飯呢~

材料:

雞腿...5隻
老薑片...6片
蒜頭...6瓣
乾紅辣椒...3隻
九層塔(羅勒)...適量

調味料:

麻油...3湯匙
料酒...3湯匙
生抽...1湯匙
老抽...2湯匙
冰糖...1湯匙
水...適量

做法:
  1. 老薑洗淨切片,蒜頭去皮用刀拍扁,九層塔葉子洗淨備用。
  2. 雞腿切塊,放入開水中煮一下去血水,撈起瀝乾。
  3. 燒熱鍋,倒入麻油,油熱後放入老薑片用中小火煎香,然後下蒜頭、乾紅辣椒,煎至蒜頭金黃色。
  4. 下雞塊翻炒片刻,倒入調味醬料,大火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮至熟,約15-20分鐘。
  5. 開大火收汁,放入九層塔翻炒幾下即可。
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