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*~ KitKat's Blog ~*

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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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魚香茄子  

2009-10-07 13:54:18|  分类: Vegetables |  标签: |举报 |字号 订阅

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魚香茄子 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

茄子...1條
豬肉...150g
薑...1小塊
蒜頭...3瓣
小紅椒...2個

醃料:

鹽...少許
料酒...1茶匙
生粉...1/2 茶匙
水...1茶匙
麻油...少許

調味料:

辣豆瓣醬...1湯匙
生抽...1茶匙
糖...1茶匙
胡椒粉...少許
白醋...1茶匙
麻油...少許
高湯...適量
生粉水...適量

做法:
  1. 豬肉切碎,用醃料醃約15分鐘。
  2. 茄子洗淨去蒂,切成長條狀。
  3. 薑和蒜頭剁碎成蓉,小紅椒切小塊。
  4. 燒熱油鍋,放入茄子炸1分鐘,撈起放在廚房紙巾上吸油。
  5. 鍋內留1湯匙油,下薑、蒜蓉和辣豆瓣醬爆香,放入豬肉炒至9成熟,然後放紅椒翻炒片刻。
  6. 加入所有調味料和高湯炒勻,最後放入茄子翻炒至熟即可。
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