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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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梅菜扣肉 Pork Belly with Preserved Mustard Cabbage  

2010-03-23 11:37:10|  分类: Pork |  标签: |举报 |字号 订阅

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梅菜扣肉 Pork Belly with Preserved Mustard Cabbage - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

五花肉...2條
梅菜...1棵
薑...3片
蔥...1條
八角...2顆

調味料:

老抽...1湯匙
糖...2湯匙
料酒...1湯匙

做法:
  1. 梅菜浸泡10分鐘,徹底洗淨,瀝乾水切粒。
  2. 五花肉整條不用切,洗淨後放入冷水開火煮,水沸後撇出浮沫,加入薑、蔥、八角、料酒,煮20分鐘。
  3. 撈出肉,均勻抹上老抽,用牙籤在豬皮上插入洞洞,然後用廚房紙印乾水份(很重要,不然炸的時候彈出來的油會很恐怖)。
  4. 下油鍋用中火炸(或煎)至金黃色,取出後泡冰水待涼。
  5. 燒熱鍋,下1湯匙油炒梅菜,用2湯匙糖和少許老抽調味,倒入一點水煮開即關火。
  6. 將冷卻的肉切片,皮朝下排在碗內,鋪上梅菜,蓋上錫紙,入鍋蒸90分鐘,蒸熟後扣在盤中即可。

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