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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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台灣滷肉飯  

2010-03-31 02:54:24|  分类: Rice |  标签: |举报 |字号 订阅

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台灣滷肉飯 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

拍照的時候忘記放滷蛋了,呵呵~~

材料:

五花肉...3條(我用了2條去皮,1條帶皮)
鮮筍...半磅
蒜頭...3瓣,剁碎
八角...2顆
水煮蛋(去殼)...2個
白飯

調味料:

老抽...半杯
花生醬...1湯匙
五香粉...1茶匙
胡椒粉...適量
冰糖...30g
紹興酒...半杯
滾水...適量(沒過肉約2cm即可)

做法:
  1. 五花肉洗淨,整條汆燙去血水,放涼後切小丁。
  2. 鮮筍也汆燙一下,切小丁。
  3. 燒熱鍋,下油,用中小火爆香蒜末,加入肉丁,轉大火翻炒至肉微焦。
  4. 倒入紹酒翻炒,加入所有調味料以及筍和水煮蛋,用小火慢燉1.5至2小時。
  5. 試味一下,不夠鹹的話可以加入少許鹽,湯汁也不要收得太乾,要多汁才好吃。
  6. 最後盛入白飯,淋上滷肉汁,再配上滷蛋,YUMMY~!
  7. P.S. 滷肉配陽春麵也很贊呢~
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