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*~ KitKat's Blog ~*

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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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三杯豆腐  

2010-06-21 10:32:13|  分类: Tofu |  标签: |举报 |字号 订阅

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三杯豆腐 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

豆腐...1盒(400 g)
老薑片...5片
蒜頭...5瓣
九層塔(羅勒)...適量

調味料:

麻油...3湯匙
料酒...3湯匙
生抽...1湯匙
老抽...2湯匙
冰糖...1湯匙
水...適量
澱粉水...少許

做法:
  1. 老薑洗淨切片,蒜頭去皮用刀拍扁,九層塔葉子洗淨備用。
  2. 豆腐切塊,用廚房紙印乾水份,煎(或炸)至兩面金黃,瀝油備用。
  3. 煲仔內倒入麻油,油熱後放入老薑片用中小火煎香,然後下蒜頭爆香。
  4. 下豆腐,倒入調味料,大火煮開後轉小火,蓋上煲蓋燜煮片刻。
  5. 開大火收汁,用少許澱粉水勾薄薄的芡(我喜歡多汁一點的用來拌飯吃)。
  6. 最後放入九層塔即可。
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