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*~ KitKat's Blog ~*

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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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爽滑彈牙:香煎蝦餅  

2010-06-08 11:45:25|  分类: Seafood |  标签: |举报 |字号 订阅

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爽滑彈牙:香煎蝦餅 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*

材料:

海蝦...25隻
紅蔥頭(或洋蔥亦可)...1顆
生粉...2湯匙

調味料:

鹽...少許
糖...半茶匙
胡椒粉...適量
雞粉...半茶匙
魚露...1茶匙
料酒...1茶匙
麻油...少許
生粉...1湯匙

做法:
  1. 海蝦去殼,切開背部去掉腸子,然後加入2湯匙生粉,用手搓揉片刻後用水沖洗乾淨。
  2. 將每隻蝦平均切成3等份,然後用刀背剁爛(不用剁太爛,這樣口感會比較好)。
  3. 加入調味料,用筷子同一方向快速攪拌至起膠,然後用手拿起蝦蓉用力摔約30下。
  4. 紅蔥頭去皮剁碎,加入蝦蓉中攪拌均勻。
  5. 燒熱平底鍋,下油,油熱後用湯匙將蝦蓉放入鍋中,稍微壓扁,用中火煎至兩面金黃色熟透即可。
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