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*~ KitKat's Blog ~*

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I go vegetarian after looking an animal in the eye and realizing that there's a "who" not a "what" looking back.

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豉汁排骨煲仔飯  

2010-07-28 13:57:51|  分类: Rice |  标签: |举报 |字号 订阅

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豉汁排骨煲仔飯 - KitKat - *~ KitKats Blog ~*
 
材料:

排骨...250g
豆豉...1湯匙,切碎
蒜頭...3瓣,剁成蒜末
薑汁或薑蓉...1茶匙
蔥花...適量
米...2杯
水...3杯
油...少許
麻油...少許

醃料:
生抽...1茶匙
紹酒...2茶匙
糖...大半茶匙
黑胡椒碎...少許
蒜蓉豆豉醬...1茶匙
辣椒醬...1-2茶匙
水...1湯匙
麻油...少許
生粉...1茶匙

做法:
  1. 排骨洗淨,加入醃料,豆豉,蒜末,和薑汁醃1小時。
  2. 在沙煲底部抹上薄薄的一層油,將洗淨的米和水一起放入煲裡,泡1小時。
  3. 用大火煮開後馬上轉小火,蓋上煲蓋,將米飯煮至8成熟(約10分鐘)。
  4. 加入排骨和醃料平鋪在飯面,在煲邊滴入一圈麻油,蓋上煲蓋繼續用小火煮約15-18分鐘至熟。
  5. 打開煲蓋灑上蔥花,然後馬上蓋上煲蓋熄火焗5分鐘即可。
  6. 這個煲仔飯因為有排骨的醃料,本身已經很夠味了,不必再淋上煲仔飯豉油。
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